Política

Alimentos expuestos al calor se descomponen más rápido: ¿cómo prevenirlas?

En condiciones donde las temperaturas exceden los 35 grados, los alimentos se degradan con mayor velocidad, facilitando la proliferación de microorganismos que provocan enfermedades digestivas. Especialmente las salsas, por permanecer expuestas prolongadamente, son altamente vulnerables a la contaminación.

Factores que influyen en la descomposición

La doctora Yazmín Quiñones Pacheco, especialista en nutrición infantil y trastornos digestivos, asegura que los elementos ambientales inciden directamente en la inocuidad de los alimentos. A diferencia de las infecciones estomacales comunes, las intoxicaciones suelen estar vinculadas con el calentamiento excesivo que activa la reproducción bacteriana.

“Arriba de los 30 grados los alimentos se descomponen con más rapidez, y a más de 35 o 40 grados, hay más probabilidad de que se descompongan más rápido, pues las bacterias se reproducen a mayor velocidad”, explica.

Alimentos de alto riesgo

El arroz es uno de los productos más propensos a contaminarse por la bacteria B. Celius, especialmente cuando se cocina, almacena y vuelve a calentar. Este proceso térmico abrupto favorece la rápida multiplicación del microorganismo. Los síntomas pueden manifestarse entre media hora y dos horas después del consumo, incluyendo malestar estomacal, expulsión de contenido gástrico y evacuaciones líquidas.

Otros productos altamente sensibles son las proteínas de origen animal como aves, pescado, res y cerdo, propensas a albergar salmonella y E. Colli. Para evitar riesgos, es fundamental asegurar una cocción completa y refrigerar sobrantes inmediatamente después de las comidas.

Recomendaciones para manipular alimentos

La experta advierte que no se debe exponer repetidamente los alimentos al ambiente para calentarlos. “Si se calienta todo, se debe consumir en ese momento y ya no guardar nada en el refrigerador, porque hay un riesgo de proliferación de bacterias”.

Productos como cremas, salsas caseras y derivados lácteos requieren especial atención. Para preservarlos, se sugiere congelarlos si no se usarán pronto. También es crucial el lavado frecuente de manos durante la preparación y utilizar agua purificada.

Intoxicación por agua contaminada

“Hay quienes hacen limonada, y le agregan hielo que no está hecho de agua purificada, no está limpio, y es una forma de intoxicación”, enfatiza la especialista. La deshidratación derivada de vómitos y evacuaciones frecuentes puede llegar a ser crítica, especialmente en adultos mayores, embarazadas y menores de dos años.

¿Cómo actuar ante una intoxicación?

En casos generales, se recomienda rehidratación con suero oral y electrolitos después de cada episodio de vómito o evacuación. Se debe evitar bebidas azucaradas o gelatinas. Si los síntomas remiten en un día, se puede iniciar con una dieta suave incluyendo vegetales cocidos.

La especialista señala que existe desconocimiento generalizado sobre técnicas adecuadas de manipulación de alimentos, por lo que propone programas educativos en centros escolares y comunidades.

Prevención en eventos sociales y lonches escolares

Las fiestas representan un alto riesgo debido a la preparación anticipada de grandes cantidades de comida que permanece mucho tiempo sin refrigeración. Lo mismo ocurre con los alimentos que los niños llevan a la escuela. Se sugiere evitar productos lácteos y optar por frutas con cáscara o cereales comerciales.

“La capacitación sobre este tema es importante, pues la mayoría de las personas desconoce sobre esto, e incluso es común comprar y comer un esquite o algún otro alimento en la calle, sin saber cuánto tiempo estuvo expuesto al sol, lo cual es un riesgo para la salud”, concluye la especialista.

Política

Chihuahua vive elecciones judiciales bajo clima de confrontación política entre PAN y Morena

El estado de Chihuahua se encuentra inmerso en un proceso electoral inédito al elegir por primera vez sus 305 cargos judiciales, evento que se desarrolla en medio de una marcada confrontación política entre las fuerzas del PAN y Morena. Esta transición de un sistema de nombramientos a uno electoral se convierte en un escenario de disputa para ambas formaciones políticas.

Clivajes internos en Morena

El analista Carlos Murillo Martínez destacó que dentro de Morena operan tres núcleos diferenciados en el estado: uno encabezado por el alcalde de Juárez, Cruz Pérez Cuéllar; otro por la delegada de Bienestar, Mayra Chávez Jiménez; y un tercero liderado por los senadores Juan Carlos Loera y Andrea Chávez. Cada grupo ha desarrollado sus propios mecanismos de apoyo electoral.

El especialista señaló que hasta el momento se han detectado 14 acordeones diferentes que circulan entre la población, documentos que contienen recomendaciones sobre por quién votar según la materia judicial (Civil, Penal, Familiar) y órganos jurisdiccionales específicos.

Denuncias de presión electoral

Una empleada de la Fiscalía General del Estado, quien solicitó el anonimato, reveló que desde mediados de mayo se instruyó a todos los trabajadores de las distintas delegaciones estatales a recolectar datos personales de 10 ciudadanos que asistirían a votar. Esta práctica también fue denunciada en el Ayuntamiento de Juárez, donde empleados reportaron haber sido requeridos para entregar listados similares.

El presidente municipal de Ciudad Juárez, Cruz Pérez Cuéllar, fue exhibido en un video donde arengaba a sus colaboradores y presuntos militantes a participar activamente en la jornada electoral, señalando que esta elección representa un paso fundamental para sus aspiraciones políticas futuras.

Cuestionamientos sobre legitimidad

El abogado Jaime García Chávez criticó duramente el proceso, afirmando que “Cruz Pérez pone sus candidatos, María Eugenia pone sus candidatos y entonces un Poder Judicial envilecido es lo que vamos a tener“. Cuestionó la autenticidad democrática del evento, considerándolo una traición al pueblo originada por la decisión del senador Miguel Ángel Yunes Márquez, exPAN, cuyo voto clave permitió la reforma judicial.

El analista planteó la posibilidad de una abstención electoral activa, sosteniendo que el Poder Judicial no debería ser electo popularmente al no tratarse de un órgano representativo como los otros poderes del estado. Destacó que a diferencia de otras elecciones, en este caso no existirá mecanismo de nulidad por baja participación ciudadana.

Operación electoral inédita

Murillo Martínez describió el proceso como “una operación electoral sin precedentes, muy novedosa y un experimento“. Señaló que la elección podría convertirse en un modelo corporativo similar al utilizado por sindicatos hace siete décadas, donde los votos se canalizan de forma organizada sin considerar las preferencias individuales.

Además de los partidos políticos, se han identificado acordeones provenientes de instituciones religiosas, grupos masónicos y organizaciones empresariales, todos ellos orientando el voto ciudadano hacia candidatos específicos.

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Política

Partidos políticos de la Ciudad de México enfocados en preparativos para comicios de 2027

Preparativos anticipados para elecciones de 2027

Los partidos políticos operantes en la Ciudad de México han manifestado estar en proceso de organización de cara a los comicios intermedios programados para 2027. Diversos institutos políticos han realizado evaluaciones sobre su actual posicionamiento y estrategias futuras.

Las fuerzas políticas que actualmente detentan mayoría en la capital, específicamente Morena, PVEM y PT, han señalado estar cosechando beneficios derivados de su triunfo previo y no han descartado la posibilidad de conformar nuevamente una alianza electoral en el futuro.

Evaluaciones y rectificaciones

Las formaciones opositoras PRI y PAN han reconocido haber identificado errores cometidos en procesos electorales anteriores, indicando que tales experiencias les han servido para mejorar sus estrategias y enfoques.

Por su parte, Movimiento Ciudadano ha manifestado su percepción como la segunda fuerza política en importancia dentro del panorama local, mientras el Partido de la Revolución Democrática ha expresado sus intenciones de recuperar terreno a partir de un enfoque más regionalizado.

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Política

Sindicato magisterial reafirma apoyo a docentes en Chiapas durante asignación de plazas definitivas

Proceso transparente de asignación de plazas docentes

El ciclo escolar 2024-2025 inició con un evento público de distribución de plazas definitivas derivadas de procesos de admisión y ascenso a cargos directivos. Este acto se desarrolló bajo principios de transparencia y legalidad, destacando el acompañamiento del sindicato magisterial.

Presencia sindical en evento educativo

El profesor Oved Balderas Tovilla, líder de la Sección 40 del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación (SNTE), asistió en representación del magisterio local. Durante su intervención, “refrendó el respaldo del sindicato a las maestras y maestros que, con esfuerzo y vocación, acceden a un espacio con certeza laboral y proyección profesional”.

Reconocimiento a trayectorias docentes

El dirigente sindical destacó el compromiso colectivo de quienes alcanzan nuevas posiciones en su carrera profesional. “Reiteró que el SNTE acompaña cada logro de las maestras y maestros como una conquista colectiva”, subrayando la importancia de estos avances para la comunidad educativa.

Beneficios adicionales para el magisterio

Como parte del evento, se anunció la notificación de beneficiarios del programa Promoción Horizontal 2024. Esta acción responde a esfuerzos sindicales orientados a obtener más recursos para el reconocimiento y desarrollo profesional del personal docente en Chiapas.

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