Segundo diplomado sobre alimentación saludable comienza en Oaxaca
En el Instituto de Ciencias de la Educación de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca arrancó el segundo diplomado titulado ‘Por el Derecho a una Alimentación Sana y Nutritiva’, impulsado por la Campaña Oaxaca sin Chatarra junto con instituciones académicas y de salud pública.
El curso cuenta con la participación de 35 asistentes, predominando mujeres de diversas regiones del estado, incluyendo representantes de comunidades indígenas zapotecas, mixtecas y mixes. Los participantes tienen edades comprendidas entre los 19 y 66 años, con experiencia en sectores educativo, comunitario y en defensa de derechos alimentarios.
Respuesta a crisis sanitaria en la región
Yésica Sánchez Maya, integrante de Consorcio Oaxaca, explicó que ‘el diplomado surge como una respuesta urgente ante la grave crisis alimentaria y de salud pública en Oaxaca, caracterizada por el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles, entre estas, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y renales’.
De acuerdo con el último informe de Oaxaca sin Chatarra (2024), las Enfermedades No Transmisibles (ENT) presentan en Oaxaca una de las tasas de mortalidad más altas a nivel nacional, particularmente en áreas indígenas y marginadas.
Estructura académica del programa formativo
El programa educativo incluye seis módulos temáticos que cubren desde el marco jurídico del derecho a la alimentación hasta estrategias de soberanía alimentaria, efectos del sistema capitalista en la salud y experiencias locales de resistencia.
Las unidades académicas de la UABJO son reconocidas como aliados estratégicos en esta iniciativa, destacando su colaboración histórica en temas de derechos humanos, género, acceso a la justicia y desarrollo de sociedades más equitativas.
Conformación de la campaña ciudadana
Esta iniciativa forma parte de la Campaña Oaxaca sin Chatarra, movimiento ciudadano conformado por 27 organizaciones de la sociedad civil que lleva casi cinco años trabajando de manera coordinada. Entre las organizaciones impulsoras figuran Centro Calpulli, Foro Oaxaqueño del Agua, Consorcio Oaxaca, Espiral por la Vida, Tadheni y El Poder del Consumidor.