Política

Alimentos expuestos al calor se descomponen más rápido: ¿cómo prevenirlas?

En condiciones donde las temperaturas exceden los 35 grados, los alimentos se degradan con mayor velocidad, facilitando la proliferación de microorganismos que provocan enfermedades digestivas. Especialmente las salsas, por permanecer expuestas prolongadamente, son altamente vulnerables a la contaminación.

Factores que influyen en la descomposición

La doctora Yazmín Quiñones Pacheco, especialista en nutrición infantil y trastornos digestivos, asegura que los elementos ambientales inciden directamente en la inocuidad de los alimentos. A diferencia de las infecciones estomacales comunes, las intoxicaciones suelen estar vinculadas con el calentamiento excesivo que activa la reproducción bacteriana.

“Arriba de los 30 grados los alimentos se descomponen con más rapidez, y a más de 35 o 40 grados, hay más probabilidad de que se descompongan más rápido, pues las bacterias se reproducen a mayor velocidad”, explica.

Alimentos de alto riesgo

El arroz es uno de los productos más propensos a contaminarse por la bacteria B. Celius, especialmente cuando se cocina, almacena y vuelve a calentar. Este proceso térmico abrupto favorece la rápida multiplicación del microorganismo. Los síntomas pueden manifestarse entre media hora y dos horas después del consumo, incluyendo malestar estomacal, expulsión de contenido gástrico y evacuaciones líquidas.

Otros productos altamente sensibles son las proteínas de origen animal como aves, pescado, res y cerdo, propensas a albergar salmonella y E. Colli. Para evitar riesgos, es fundamental asegurar una cocción completa y refrigerar sobrantes inmediatamente después de las comidas.

Recomendaciones para manipular alimentos

La experta advierte que no se debe exponer repetidamente los alimentos al ambiente para calentarlos. “Si se calienta todo, se debe consumir en ese momento y ya no guardar nada en el refrigerador, porque hay un riesgo de proliferación de bacterias”.

Productos como cremas, salsas caseras y derivados lácteos requieren especial atención. Para preservarlos, se sugiere congelarlos si no se usarán pronto. También es crucial el lavado frecuente de manos durante la preparación y utilizar agua purificada.

Intoxicación por agua contaminada

“Hay quienes hacen limonada, y le agregan hielo que no está hecho de agua purificada, no está limpio, y es una forma de intoxicación”, enfatiza la especialista. La deshidratación derivada de vómitos y evacuaciones frecuentes puede llegar a ser crítica, especialmente en adultos mayores, embarazadas y menores de dos años.

¿Cómo actuar ante una intoxicación?

En casos generales, se recomienda rehidratación con suero oral y electrolitos después de cada episodio de vómito o evacuación. Se debe evitar bebidas azucaradas o gelatinas. Si los síntomas remiten en un día, se puede iniciar con una dieta suave incluyendo vegetales cocidos.

La especialista señala que existe desconocimiento generalizado sobre técnicas adecuadas de manipulación de alimentos, por lo que propone programas educativos en centros escolares y comunidades.

Prevención en eventos sociales y lonches escolares

Las fiestas representan un alto riesgo debido a la preparación anticipada de grandes cantidades de comida que permanece mucho tiempo sin refrigeración. Lo mismo ocurre con los alimentos que los niños llevan a la escuela. Se sugiere evitar productos lácteos y optar por frutas con cáscara o cereales comerciales.

“La capacitación sobre este tema es importante, pues la mayoría de las personas desconoce sobre esto, e incluso es común comprar y comer un esquite o algún otro alimento en la calle, sin saber cuánto tiempo estuvo expuesto al sol, lo cual es un riesgo para la salud”, concluye la especialista.

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Política

Repara gobierno de Puebla capital más de cincuenta mil huecos viales en primeros cinco meses del año

Avances en mantenimiento de vialidades

La administración local ha implementado estrategias para optimizar el estado de las calles y garantizar la integridad de transeúntes y conductores. La iniciativa, respaldada por el edil capitalino José Chedraui Budib, se desarrolla en cumplimiento al requerimiento legislativo estatal sobre fortalecimiento de redes viales municipales.

Inversión histórica en infraestructura

El programa de reparación de irregularidades en asfalto contempla una asignación presupuestal sin precedentes de 110 millones de pesos. Según informó la autoridad local, esta medida forma parte de un esfuerzo integral para atender las deficiencias heredadas en el sistema carretero de la urbe.

El mandatario municipal destacó la necesidad de colaboración institucional para resolver problemáticas de movilidad. “Tiene toda la razón, hay que trabajar de la mano para poder solucionar todo lo que se tiene que solucionar para que Puebla este bien”, manifestó.

Alcance de los trabajos

Según datos oficiales, los trabajos de nivelación de superficies viales han beneficiado a más de ochenta zonas residenciales en el periodo enero-mayo. Esta intervención representa el 25% del objetivo trazado para el presente ejercicio fiscal.

Las autoridades han incrementado el número de equipos técnicos destinados a esta tarea. “Se están incrementando las cuadrillas en bacheo en diferentes puntos de la ciudad, es en problema grave, así nos lo dejaron, pero vamos a solucionarlo. Es una inversión histórica de 110 millones de pesos”, indicó el alcalde durante su intervención pública.

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Política

Tabasco planea reformar leyes secundarias de transparencia mediante posible extinción de instituto local

El Gobierno de Tabasco evalúa presentar modificaciones a las leyes secundarias de transparencia, reveló el consejero Jurídico estatal, Jesús Manuel Argáez de los Santos, quien indicó que podría concretarse esta semana la desaparición del Instituto Tabasqueño de Transparencia y Acceso a la Información Pública (ITAIP), órgano considerado como uno de los pendientes pendientes por resolver por la administración local.

Homologación a normativa federal

Entre los ajustes que se analizan enviar a la Comisión Permanente del Congreso local, el funcionario destacó la necesidad de actualizar la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública del Estado de Tabasco para alinearla con la legislación federal vigente.

El consejero Jurídico estatal enfatizó que ya se inició el proceso de armonización normativa como parte de los esfuerzos por modernizar el marco legal relacionado con la transparencia gubernamental.

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Política

Universidad en Coahuila insta a alumnado foráneo a gestionar carta institucional para renovar estatus migratorio

Llamado a estudiantes extranjeros

La Universidad Autónoma de Coahuila (UA de C) ha emitido una convocatoria dirigida a estudiantes internacionales que cursan estudios en sus campus Sureste, Norte y Laguna. A través de su Coordinación de Relaciones Internacionales (CGRI), la institución solicita a estos alumnos tramiten oportunamente su carta institucional, documento necesario para renovar la Tarjeta de Residente Temporal Estudiante ante el Instituto Nacional de Migración (INM).

Procedimiento y requisitos

Según detalló Juan Roberto Benavente Valdés, subcoordinador de relaciones Internacionales, la gestión debe realizarse mediante oficio emitido por la coordinación de posgrado respectiva. Este documento oficial, en hoja membretada, debe incluir datos específicos del estudiante como: nombre completo, nacionalidad, número de pasaporte, programa académico, nivel de posgrado, escuela o facultad y periodo del posgrado (indicando día, mes y año).

El envío del oficio se deberá realizar al correo electrónico mrodarte@uadec.edu.mx, con copia a relaciones.internacionales@uadec.edu.mx, especificando en el asunto la frase “Renovación Extranjero INM”. La fecha tope para solicitar este documento es el 16 de junio de 2025, mientras que la entrega de las cartas institucionales se programó del 23 al 26 de junio.

Importancia del trámite

Benavente Valdés destacó que “este trámite es de suma importancia para garantizar la permanencia legal de los estudiantes extranjeros en el país”, por lo cual hizo un llamado a todos los interesados a gestionarlo con tiempo suficiente.

Presencia estudiantil foránea

El funcionario informó que hasta 2024, la institución contaba con 66 estudiantes internacionales inscritos, de los cuales 48 cursan estudios de posgrado (12 en maestrías y 36 en doctorados), mientras que el resto se distribuye en otros niveles educativos: uno en bachillerato, ocho en especialidades y nueve en licenciaturas.

Información adicional

Para ampliar detalles sobre este proceso, los interesados pueden acudir a las oficinas de la Coordinación General de Relaciones Internacionales, ubicadas en calle Salvador González Lobo s/n, Colonia República Oriente en Saltillo, Coahuila, o contactar a través de los teléfonos (844) 416 99 65 y (844) 412 56 34.

Documento migratorio explicado

Según se detalla en la nota, “la tarjeta de Residente Temporal Estudiante es un documento migratorio que permite a un extranjero ingresar a México, con el propósito de estudiar o complementar su formación académica en instituciones educativas pertenecientes al Sistema Educativo Nacional hasta la obtención del certificado o grado académico correspondiente”, trámite que debe realizarse ante el Instituto Nacional de Migración (INM).

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