El reconocido chef español Alberto Chicote, conocido por su participación en programas culinarios y su experiencia en la alta gastronomía, ha compartido un video en redes sociales mostrando su versión personal de una receta sencilla pero sabrosa: coquinas con ajo y jengibre. A pesar de su trayectoria en restaurantes de renombre, Chicote destaca por su amor hacia la cocina casera que resalta ingredientes naturales.
Un marisco emblemático de la gastronomía española
Las coquinas o tellinas, apodadas como ‘las pipas del mar’, son un marisco muy apreciado por su sabor intenso. Su preparación tradicional incluye ajo y vino blanco, pero Chicote le añade un toque distintivo al incorporar jengibre. ‘Aviso: esta receta es adictiva. Si lo pruebas una vez, después no vas a querer parar de hacerla’, advierte el cocinero al inicio del video.
El proceso culinario paso a paso
Chicote comienza preparando un majado de ajo y jengibre fresco en el mortero, que posteriormente sofríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra de calidad. ‘Al principio, el aroma es muy fuerte, pero al cocinarse, se vuelve más suave y agradable’, explica. Si se desea un toque picante, sugiere agregar chile, cayena o pimentón.
Una vez que los ingredientes aromáticos alcanzan el punto adecuado sin dorarse, se incorporan rápidamente las coquinas y se tapa la sartén durante 30 segundos. ‘El vapor hará que se abran, pero hay que evitar que se pasen’, advierte. Finalmente, se añade perejil fresco y un chorro de aceite crudo para realzar los sabores.
El final de la presentación
‘Pues aquí tenéis una manera de hacer un plato de coquinas sencillo y buenísimo’
Concluye el chef, quien degusta su creación junto a su esposa Inma, mostrando la simplicidad y el éxito de esta preparación.
